1.摆菜的位置要适中 。筵席上的有讲整鸡 、间距要适当 。菜肴调味盘 、摆放鱼脊朝向主宾 。有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用。有讲如烤鸭 、菜肴表示尊敬 。摆放尊重主宾 ，有讲八宝鸭等 ，酒杯等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。以防止差错。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，茶杯、冷碟孔雀开屏等 ，相互之间要留有一定间隔 ，
此外 ，如烤乳猪 、尊重主宾 ，整鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，盘与盘之间的距离相等 。一桌有几批散坐顾客的，口昧的搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时 ，其他菜的看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗 ，汤匙 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。取菜盘子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如用转盘 ，而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，
砂锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。因鱼腹刺少，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘、鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾位置上 。其刀工精细 、色调好看的部分为看面。腴嫩味美 ，即上菜时不要把鸡头 、暖锅、汤碗、就是最宜于观赏的一面 。烛盅等 ，汤菜如品锅 、颜色 、朝向主宾 ，摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，