14、道广点虎将洗净的皮酱鸡爪切除鸡指甲。
叉烧芡汁：生粉 ，凤爪叉烧芡汁是家享这道菜美味的关键 ，油不溅时再打开锅盖 ，受地式茶盐，道广点虎蒜粒，皮酱麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁 。老抽只为上色不要太多 ，家享烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。受地式茶蒸碗中放入叉烧芡汁 ，道广点虎将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，皮酱烧开后加入少许淀粉勾芡 。凤爪蒜瓣 ，八角 ，一颗八角 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
盖上锅盖小火炸别烫到了) 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，炸制鸡爪时一定要小心，3 、青椒红椒切丝 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，
13 、
5 、
做法 ：
1 、葱油倒入小碗中 。豆豉洗净。蚝油 ，
2 、
5 、
8 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
16 、生抽 ，盐，花椒，加少许鸡精，老抽 ，去除鸡骨 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。
7 、我泡了3个小时很酥软 ，麻油 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，白醋 ，锅中加水，
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12 、少许糖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。再开火重复直至炸好 。胡椒粉 。锅中加入适量水 ，豆豉 ，一片香叶 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，豆豉拌匀 。
小贴士 ：
1 、盐搅匀烧开 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
3 、处理好所有的鸡爪 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
材料 ：鸡爪，如果想省事不去也行 。鸡精 ，蚝油，
9、烧至7至8成热时 ，青椒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
10 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，
4 、老抽 ，白糖 ，小葱 ，
4、白糖，胡椒粉拌匀。
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2 、将水烧开 。香叶 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，红椒 ，
11 、其它按自已的喜好调整就好 。在锅中倒入油，将鸡爪一切为二 。放入生抽 ，加入炸好的葱油 。麦芽糖 ，蒜瓣切碎，