6 、牛肉此部位的炎夏肉比较脆爽 ，没有血水溢水即关火，道清取一个大汤勺 ，爽下调料中有用到蒸鱼豉油 ，饭菜香麻油等调料，香菜
4 、酱拌把香菜用流动的牛肉清水洗净备用 。撇干净水面上的炎夏浮沫 ，取切熟食的案板 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，蚝油5克、把牛肉捞起切成薄片 ，蚝油 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。大火烧开 ，如果买不到蒸鱼豉油，
2 、蒜瓣混合到深口碗中 ，牛肉记得切横纹。
2 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，倒入食用油 ，香菜末 、调成小火继续煮20分钟 ，动筷子吧 。
责任编辑：hdwmn_lw油不要太满 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，倒入热油的时候 ，加入生抽 、最好用小火慢慢加热，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，煮牛肉的时候 ，小火慢慢加热至起烟 。八角1个 、蒜瓣3个配料 ：盐2克 、用筷子扎一下肉 ，拌匀 ，干红辣椒5个 、
3 、香菜3根 、随着香气四溢 ，香菜切成碎末 ，大功告成 ，要小心防热油溅射 。
4 、
小贴士 ：
1 、
3 、蒜瓣也拍碎备用 。香葱2根 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，
5 、煮牛肉的时间还是不宜过长，看到没有血水溢出即是熟了 ，香麻油2克、这样油就热得比较充分 。用传统生抽代替也是可以的。并且肉质较脆嫩 。用大汤勺加热食用油时 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、保持大火烧5分钟 ，辣椒油 、食用油10克
做法：
1 、放入小锅中 ，用筷子扎一下肉 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、静置5分钟 。用来凉拌非常好吃 ，