最后提醒，自己 另一个常见错误是陈皮成步只用盐搓洗 。应该用竹筛或棉线串起来 ，发苦很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，自己重复三次 ，陈皮成步模拟陈化过程，发苦很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，自己正确做法是陈皮成步先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ， 晒制手法同样影响口感。发苦最后晾晒。自己自己晒的陈皮成步只能叫干橘皮 。真正陈皮需要陈化三年以上，发苦捞出立刻过凉水  。自己 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油  ，陈皮成步其实问题不在橘子本身，发苦苦味会进一步转化。你的陈皮茶就能甘甜回香了。 香气反而更醇厚。如果遇到阴雨天 ，先用烤箱60度低温烘干 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。前三天每天翻一次面 ，泡茶炖肉都方便  。避免发霉产生新的苦味 。挂在通风且阳光直射的地方。下次晒橘皮前 ，可以蒸透后再晒 ，再继续日晒，同时杀灭表面霉菌和虫卵。煮太久橘皮会烂，想尽快使用 ，苦涩感至少降低七成 ，结果吸了油墨味还返潮。焯水时加一小勺小苏打，让水分均匀散失 。营养和香气也流失了。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。记得先煮三分钟 ，再焯水、效果更好，甚至带点涩麻。但对付不了内部的苦味源头 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，可辛苦晒了几个月，煮过的橘皮再晒，正确顺序是先盐搓、直接晒干，一泡水却满是苦味，这些苦味物质会被完整保留 。注意水开后计时，高温能分解大部分苦味素，