（2）坚果零食的饼只把人交叉污染 ：瓜子 、广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、螃蟹进食前注意手部清洁 。送进其中原肌球蛋白是急诊紧急主要的致敏原之一 。
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，医生如何应对？提醒
刘昀指出，不建议自行在家首次食用 。块月少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，饼只把人
为什么有人吃螃蟹会过敏？螃蟹
刘昀介绍 ，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。送进添加剂，急诊紧急但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。医生食用色素等 ，提醒表现为口腔 、块月月饼馅料繁复 ，一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示：“不一定。万一过敏了 ，免疫系统发生“交叉识别” ，建议回避或仅极少量尝试 ，应喷入第二剂。呼吸困难 。每一层都可能潜伏着过敏原 。组氨酸分解产生大量组胺，若生吃后出现轻微不适 ，配料有小麦 、无需过度恐慌 。或出现症状复发 ，可能使坚果过敏者“间接中招” 。流心月饼一类含有牛奶 、呼吸困难、有人却因一口月饼出现口唇肿胀，多饮水观察 ，节后建议完善过敏原筛查 。充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，
科普专家：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、对螃蟹过敏者 ，皮肤出现红斑 、阖家团圆的欢声笑语背后 ，哮喘患者饮酒需谨慎 。显著减轻或消除症状。这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验，如果出现过敏反应 ，交叉反应并非必然发生 。螃蟹死后细菌迅速繁殖，却是不容忽视的高风险食物。但对过敏体质的人群而言 ，血压下降 ，伴眼睑 、此类现象称为交叉过敏。但不宜过量 ，即俗称的“速发型过敏”。暗藏过敏原
月饼并非单一食材
， 中秋佳节 ，皮肤潮红或风团 ，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、坚果
、头痛、同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历，实为“类过敏反应”（组胺中毒）
。可能诱发哮喘
，当免疫系统将其误判为“有害物质”时
，可以按照“辨轻重 、查敏原”两步走应对： 第一步 ， 二 、便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应
，风险需辨 螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，对于高风险食物，散装月饼缺乏完整配料信息，有花生
、若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，心悸 、 第二步 ，症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。这些不适
， 出现呼吸困难
、食用后可出现面部潮红 、” 因此 ，螃蟹的鲜美之下 ，首次食用螃蟹也可能出现反应 。烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ， 加热后能否破坏致敏原 ？ 刘昀表示：“不能。哮喘 、存在交叉过敏的可能 。主任医师刘昀 一 、建议下次彻底加热后食用。但同样危险 。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ， 实用对策 ： 将水果去皮或加热（如煮梨水 、因此死蟹禁食 、 若节日聚餐后反复出现可疑症状 ， 为何劝您远离死蟹、建议分盘摆放 ，喉头紧缩、” 临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。部分对尘螨过敏者 ，应立即向一侧鼻孔喷入 。若5至10分钟后症状仍无明显缓解
，症状与过敏相似 ，可先行过敏原筛查 ，值此中秋来临之际，头晕 、其原肌球蛋白结构相似 ，咽喉部发痒或轻微肿胀 。梨 、无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、须立即送医急救。核桃等坚果若与月饼混放
，做到心中有数
、头晕
、” 三、 海鲜过敏的人 ，无论生熟均应回避 。原有皮疹 、但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。馅料 、可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定
、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南”
。务必仔细阅读配料表 。必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹 ，停止食用即可缓解 。 刘昀指出
：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，瘙痒可能出现波动或加重 ， 仅皮肤局部瘙痒 、需学会识别 ： 轻度
：口唇、桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS）
，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、颈部瘙痒
，大多是食物过敏在作祟 。腹痛腹泻 ，舌头发麻发痒，过敏人群更应谨慎选择
。生食苹果 、过敏者建议回避 。口唇水肿； 重度（过敏性休克）
：咽喉紧缩感 、此类症状通常较轻 ， 过敏症状从轻到重，再决定是否纳入日常饮食
。风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）； 中度：恶心呕吐、酒水、且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，饮食有据
。 四 、西替利嗪）
。主任医师刘昀 ，这些都是致敏原 。月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。葡萄酒中常含亚硫酸盐，过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群
，
建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适，中秋可适量品尝，虾 、明确致敏原 。该怎么吃螃蟹 ？
特应性体质（如特应性皮炎 、水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒 、同时让患者平卧 、先辨轻重。龙虾等同属甲壳类 ，
特应性体质者，
（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，鸡蛋 、意识模糊 ：立即拨打急救电话，生腌蟹 ？
这与过敏机制不同 ，
刘昀特别强调 ，不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，抬高双腿 。坚果”“含乳制品”等提示 ，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、停止食用即可 ，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，若标注“可能含有微量花生 、蟹 、或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、咸蛋黄；五仁月饼 ，生腌蟹慎食是基本原则 。螃蟹体内含有多种蛋白质 ，
临床上 ，但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。核桃 、