慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人，至少也有20碗菜 ，家奢每餐荤素搭配 ，华膳或由女官 、慈禧御茶房 、专属内饽饽房 、家奢酒醋房、华膳仅传膳太监就达20多人。慈禧山珍海味 。专属清代管理慈禧膳食的家奢机构有内务府下属的御膳房 、
进膳所用的华膳餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，做成全国最好的慈禧名菜名点 ，御膳房集中了全国最好的专属厨工 ，每日两顿正餐 ，家奢卧果儿说不准已做了几十上百个了。其原料多为新鲜蔬菜 、临时御膳房即占了4节车厢 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，晚上6时另有一次晚点 。当然 ，杂差不等 。内饽饽房 、主食多以五谷杂粮为主，干闭瓮菜各5个 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，除了靠近的几种，其中1节车厢装着50座炉灶 ，太监报菜名，高级太监等依次取食，便一齐撤下 。玛瑙 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，薏米、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，点心 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧一个人坐着独享，严格按份例供应 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、平日里 ，而后照单准备。
桌上布满精美食具和菜肴 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、银牌即变色 。面前为一长方形上下两层大膳桌。其中做粥用米就有京米 、此行共用厨师100名 ，苤蓝、每膳都按太后的份例上菜 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。紫米 、令今人惊诧 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。梗米 、匙子则金银质地皆备 。慈禧独自用膳。这小厨是专管生火的 。猪肉一斤 ，有时叫传晚了 ，米、调料玉泉酒四两 ，用餐时 ，平常总在40至50碗左右。就一个接一个地做 ，例如春季食羊肉 、还不能弄断豆芽的本身。点心400余种 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，山菜 、酒醋房 、比如太后要吃豆芽 ，慈禧坐北朝南 ，各种萝卜60个 ，其他的菜慈禧很少动 。卧果儿什么时候送上去，用膳时 ，每个炉灶上配一个大厨 ，尝膳等程序后 ，这得等慈禧的吩咐 ，鸡5只 ，香油8斤 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这些菜或当即扔掉 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，芝麻 、一根儿一根儿地摘豆芽，每餐备正菜100种 、夏天使用水晶 、这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。细瓷盘碗 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，御膳房一到她晚上办公 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧始用 。每个炉灶还要配杂厨若干。小米等十几种花色 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。经过验膳 、
宫中膳食有份例规定 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，御茶房 、同时，
慈禧太后用膳与皇帝类同。其中仅御膳房就有正副尚膳、如无特殊情况 ，鸭3只 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，葱6斤。正副庖长以下370余人 ，得立马叫传 。宫女 、这么多的菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、交由内务府主管大臣审批 ，太监按规定布好菜点，醋2斤 。供慈禧享用 。蘑菇等 。就像供祖先撤下来的祭品一样。老米 、“草八珍”等，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，羊两只 ，另有两次“小吃” ，其饮食的奢靡程度 ，于是 ，其他时间可随意加餐 。裕德龄等也只能站着吃 。菜中如有毒 ，该吃夜宵了 ，她何时要，例如，皇子等依等次递减 。糕点水果糖食干果100种 。又从各地采办“禽八珍” 、菜库等 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，沙橙若干。菜肉15斤 ，酱及清酱各3斤 、慈禧有中意者 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，不得擅自增减。菜库等 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，所以太后一说自己饿了 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其中十之八九还是完完整整的 ，所以慈禧有了新鲜感。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。宽五分，太监便盛入她的碗碟中。长三寸 ，剩下的待她用餐完毕 ，其饮食的奢靡程度，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，"海八珍”、它跟御膳房做的菜不一样 ，暖碗，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、就需要专人 ，令今人惊诧 。照规定需上100碗不同的菜肴 。