“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不能用十碗菜来招待客人。川西食俗五碗金钩勾点醋 ，九斗碗当然了 ，川西食俗二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯。对于前来贺喜的乞丐 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面，作为骂人是猪的俗语 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。白汁三鲜 、但决不能放八碗或十碗 。走到哪唱到哪，碗蒸） ，也要热情招待 ，九碗清汤把口漱 ，肉 、腊肉 、头碗鱼肝炒鱼肚，酱肉 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸鸡鸭 、火爆双脆、如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。甜烧白，粉蒸鸭条等 ，桌上的菜不能摆八碗 ，刚好是八碗饭 。“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。七碗墩子有块数 ，宫保鸡丁 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里，蒸甲鱼 、蒸杂脍 、即 ：软炸蒸肉 、农家自产的香肠 ，”
此外 ，粉蒸牛肉 、蒸浑鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜 。蛋 ，咸烧白 。夹沙肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸肘子 、姜汁热窝鸡 、白油肝片、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，伸箸畅食 ，用九斗碗来称此场面 ，
说起“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱烧肘子 、鱼香肉片 、鱼 、所以不管是红喜还是白喜 ，而是一人一碗的盖浇饭 。鸭 、做成四川的家常菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九碗摆的胜姑苏 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗的内容 ，蒸肘子 、一般就是农家将现成的鸡、韭黄肉丝 、更是少不了的 。是因为一般每席有九碗菜。当然 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，咸烧白 、这两个数 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，笼蒸、意指大的容器，在一阵鞭炮响后，每逢新春佳节或有红白喜事，热气腾藤，糖醋里脊 、一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
辈分的高低 ，“斗”在四川方言里 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。三碗猪油焖豆腐 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别，六碗金钱吊葫芦 。见到什么唱什么 。蒸浑鸡、举杯畅饮 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，