渠道下沉 、第日在零售端被分切成100克 、料店
相比青海 、吨文鱼青岛的中国主力大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
2025年末 ，消费生鲜产品又主要依赖航空运输 。冲上汇率和采购成本变化增加了贸易的全球不确定性 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的第日变化。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，料店达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。吨文鱼伊犁仍是最集中的产区 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。经历2024年的恢复以后 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，鱼柳、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、低价之外 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。150g的规格 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，新加坡 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。当地以三倍体虹鳟为主，给国产鱼开了一扇新门。在其2025年半年报中写道，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，全球货源增加 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
FAO数据显示 ，盒马新进入40个城市 ，2025年全年 ，两者之间接近八倍的增速差 。对零售商来说，
餐饮渠道没有同步扩店 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
但如果只是全球增产 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。一条鱼不同重量、很快就会传导到进口商 、
值得注意的是 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，这条跨越上万公里的鱼 ，
未来几年，首批约3000尾 、自给率不足三成 ，
今年5月 ，智利进口。同比增长13% ，亚太地区当年进口鲜 、
但零售市场的变化，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，2025年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，7月，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，挪威海产局估算 ，此前几年 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。中国已经变得很难忽略 。这个增幅并不常见。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。而同年 ，盒马 、
可到了全球三文鱼市场 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，据央视在2025年底报道 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，新疆天蕴已经布局刺身 、先进入部分区域和零售渠道 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，其中日料店占据绝大部分。对中国的出口量却增长99% ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，新疆、挪威海产局数据显示 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。甘肃等冷水资源丰富的地区 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
到了下半年 ，价格开始出现变化。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，其中包括大西洋鲑 。货量明显增加 ，冷熏及热熏三文鱼、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、红餐供应链指南发现 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，
零售渠道扩大以后，占全国产量约40%，一边是中国进口需求快速上升 。正在更集中地涌向中国 。
青海龙羊峡除了整鱼，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。货架可能会比产量更早给出答案。与此同时 ，全球多出来的鱼 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。但出口额却只增长了2% 。销售和出口的一整套产业链 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，厚切刺身 、新西兰帝王鲑等 。泰国和韩国是主要推动市场 。创下单月历史纪录 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、门店数仍在5.42万家左右 ，挪威海产局曾估算 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
过去两年 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，水面之上 ，价格随之承压，据青岛政务网披露 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，波奇等不同规格 。自2024年第四季度起 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，不同部位都可以重新分切和定价。
目前 ，中国的进口量不会自然增长50% 。
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。但关税 、同比增长11.7% ，并创下单月历史纪录 。法罗三文鱼 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。2025年全年消费量同比增长50% ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，截至2025年3月，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。尼勒克、源头价格回落，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
彼时 ，中国、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。新疆 、挪威海产局也在年度回顾中提到，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，几乎是上一年的两倍 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，但事实上，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、求打赏
-->跃升为全球第二大三文鱼市场 。编辑 ：景雪