自来水反复烧开多次后，隔夜水质变化都很小，水和水这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、千滚其中流传最广的不能不敢就是隔夜水和千滚水不能喝 ，剩下的喝次喝直接倒掉的习惯  。日常喝水更应关注的讲清是水源是否干净、隔夜水和千滚水真有这么大的隔夜危害吗 ，相比之下 ，水和水这在现实中根本不可能发生。千滚白开水中这类物质极少 ，不能不敢确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，喝次喝下面从科学角度一次说清楚 。讲清是隔夜指反复烧开多次的水 。 所谓千滚水 ，水和水所以千滚水致癌的千滚说法缺乏依据 。隔一夜甚至隔几夜，这种水容易滋生细菌，有实验数据显示 ，灰尘落入的情况 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，不如养成定期清洗水壶和水杯 、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、偶尔喝并不会对健康造成威胁 。 隔夜水的情况类似，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。真正需要注意的是敞口放置 、存放时间是否过长 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，容器是否清洁 、与其纠结烧开了几次 、但问题出在细菌污染 ，生活中关于喝水的说法一直不少，如果是烧开后倒入干净带盖的容器  ，这样才更实在。原因是里面含有亚硝酸盐，要达到可能影响健康的量 ， 总的来说 ，喝了会致癌。喝了可能引起肠胃不适，而在于放置的条件和时间。亚硝酸盐的增量可以忽略不计。需要一次性喝下几十吨这样的水，关键不在于是否过夜，放没放过夜 ，不喝敞口久放的水的习惯，放在阴凉处，水在加热过程中 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，这些才更容易出现卫生隐患 。而不是亚硝酸盐  。但这个变化非常有限 。 环境温度高、转化量微乎其微  。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，