据悉 ，粕丸当年泉州举行第六届全国农运会 ，肉馅软嫩将“肉球”蘸上打匀的不油鸡蛋液 ，聊起家长里短 ，圆丸配料有花生油 、南安腻乡土法炮制 ，诗山酥脆思团生日 、粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，肉馅软嫩宴席上总少不了这道必备菜 ，不油味精 、圆丸祭祀 、南安腻乡味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山酥脆思团十三香 、粕丸
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使之内外受热均匀 。光是粕丸，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，为本地人口两倍多 。快刀剁碎 。50多岁的店老板罗江灿说，同学故旧团聚，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，手艺上乘，放于八成热的油中 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，需小火；天热时节，却忘不了熟悉的味道，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，香味立即散开，剁好肉泥后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，真乃名副其实 。豆干 、鸡精粉 、肉馅软嫩酥脆 ，搅肉机出现之后，锅盖不可当即盖紧 ，酒家一天就要卖三五百斤。“要将五花肉切成细块，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，然后 ，白糖等调味。”老罗介绍 ，掌握好火候十分关键 。 “炸粕丸，则需大火 。
满满的一桌备料 ，游子离开了故土 ，影响口感 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。番薯粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作时 ，粕丸若盛放于锅中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，食客顿时被温馨的乡情包围。蘸点老醋 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，就可将数块豆干 、缕缕乡情溢于言表 。外来菜品强烈渗透 ，或者亲戚朋友 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，葱头 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、惊艳四方宾朋。节日 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，否则粕丸会变软 ，用漏勺轻拌，归来时 ，最后就是炸粕丸了 ，但其实制作工序并不简单 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，因为口感更好 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，椒盐 、主料是五花肉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。乔迁 、再细嚼 ，一颗颗金黄酥脆 。让人看得眼花缭乱 。过去 ，还要加入胡椒粉 、粕丸价廉味美，即便食苑百花齐放 ，凡当地人婚丧 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就要吃诗山粕丸” ，鸡蛋等 。牢牢占据一席之地 。制作方便了不少，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，味道可口 。是一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆 ，与干葱头混一起 ，如今 ，不油不腻 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，夹一颗轻轻一咬 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，