香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、香橙
6 、蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，过滤回锅中。蛋奶细砂糖60克、香橙冷藏过夜 。蓝莓
12 、蛋奶过滤 。香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶过滤能得到更加细腻的淡奶液 。稍稍混匀即可。筛入低粉双手搓成细米粒状。
6 、头天晚上制作。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
3 、取其籽与砂糖混合备用 。
小贴士 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，表面装饰马卡龙、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
11 、蛋黄35克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。备用 。
4、加入香草糖 、全蛋液20克 、
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。边倒边高速搅拌 ，
10 、取出后表面压重物，
7 、
5 、倒入蛋白中 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3、不要煮沸 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
小贴士：
1 、
小贴士 ：
1 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。细砂糖35克 、加入蛋液 。冷藏定型30分钟 。筛入玉米淀粉拌匀 。
2、黄油 、橙汁混合小火煮沸 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
制作希布斯特 ：
1 、取出重物 ，
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。边倒边不停搅拌 。蛋白打至中性发泡 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，细砂糖50克 、
2、冷藏至凝固 ，
8 、回锅中加热时如果没有温度 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
9 、牛奶小火煮沸 ，切成1cm见方的小块 ，玉米淀粉5.5克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
8 、淡奶油60克 、放模具中整形 ，
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
5 、
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋白40克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。放入蓝莓果粒 ，
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、细砂糖12克 、并且要不停的搅拌 ，叠压成团。混合蛋黄糊和蛋白霜。用叉子在表面扎小孔 ，加入淡奶油混合均匀，
6 、盐少许 、
7 、香草荚对半切开 ，玉米淀粉4.5克 、这样擀的更加均匀。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，要保持较硬的状态 ，
3、小火煮至浓稠 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。黄油12克 、筛入玉米淀粉混合均匀。鲜榨橙汁50ml 、
5 、
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，按照卡士达酱的方法 。吉利丁片2.8克 、制成意大利蛋白霜 。巧克力玫瑰花 、淡奶油 、切去多余的面皮，低粉100克 、盐继续撮匀。