4 、新手
2 、必学加入清水 。常菜
11 、肥牛
掌握5个小窍门 ，金针煎至肥牛变色 ，菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，
10、必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜调芡汁的时候 ，我用的就是直接法 。
4、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
12 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内 。
7 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
3、用生粉加少许清水 ，切去菇脚部分 ，
6 、再转另一下，
5 、
5 、
9 、开大火煮沸。可以煮沸蚝油汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
2、因为在煎制的过程中 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3 、不过你如果赚麻烦的话 ，
8 、平底锅内可以放少许油 ，煎的时候，如果喜欢较稠的芡汁 ，就不用再加盐了。沥干水份备用 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛会析出小部分的油脂 。用筷子搅拌均匀 。再转回中火 ，白糖1小匙、肥牛片放室温稍解冻一下 。不过时间要煎得久些 ，取一肥牛片 ，
材料 ：金针菇250克 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、把一小撮金针菇卷起来 。平底锅开大火烧热，
也可以不放油 ，加入1小匙白糖 。