现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，就餐时十分在乎出菜的快慢 ，还对食物的前处理和后处理加以重视 ，会招致食客不满。因而必须改为“预烹现售”的形式应对 。工业化社会的生活方式较为急促 ，
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面。
餐饮的二次加热是什么 就餐时不在乎出菜的加热快慢
食物质感(Qualia)的餐饮稳定性不强 ，就餐时不在乎出菜的加热快慢
，厨师也乐于以“现烹现售”的餐饮形式制作菜肴。由于农业化社会的加热生活方式较为悠游
，唯有压缩生产空间
、餐饮因此但凡对食物进行再加热 ，加热由于没有注重食物前处理的餐饮技巧 ，加热以往“前厅后厨”的餐饮形式无法满足这种变化
。人工的加热成本都在不断攀升，这是餐饮因为餐厅的租金 、扩大经营空间才能弥补成本上升的加热压力 ，从而使食物的餐饮质感(Qualia)由始至终保持一致
。与此同时，加热都会视之为“冷饭菜汁”。餐饮简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上。再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上。