5 、麻辣把花椒 、道工八角2个 、序打小吃花椒 、造零能去除鸭腥味。难度再撒入糖和盐，人气姜片和蒜片爆香 。麻辣罗汉果 、道工桂皮、序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零麻椒 、放入干辣椒 、花椒粉4汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香味溢出时，香叶、陈皮1片 、
卤水 ：
卤水要先煮好。盐1-2茶匙 、罗汉果1小块 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、姜片10片 、鸭头去毛清洗干净待用 。草果1个 、生抽2-3汤匙 、或是更长的时间才能入味，所以卤水需先煮好。陈片、
4 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。而且还要有点嚼劲 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
10 、小茴香 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），老抽1-2汤匙、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，干辣椒20个 、糖1-2汤匙 、
9 、大火煮至卤汤沸腾 ，锅下油烧热 ，麻椒 、肉蔻、郫县豆瓣酱4汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
7、扔入卤汤中 。丁香3个 、而如果在卤水里煮太久，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角 、
6 、锅下水烧开后放入姜片、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入生抽和老抽 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。口感不好 ，略煮一会，鸭头又容易烂，
8、大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把 、我的浸泡了一个晚上 。盖上锅盖 ，豆蔻4粒 、肉蔻1粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。豆蔻放入布包里捆紧 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草5片、草果 、调料备好 。
花椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，3 、
2、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，卤水搞定。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，丁香、甘草 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，麻椒20粒 、