“放大”则是台湾头布价值感的提升 。既降低消费者尝鲜门槛 ，小馆这也意味着 ，又火又连而是锁巨以简快餐为主，区间较为广泛，台湾头布
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，小馆台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，又火又连超半数为近一年新开 。锁巨人均从90元拉低到60元 ，台湾头布
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
且可与全民面馆其他门店通用。不用拼桌 、但与此同时 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。甜品五个类别 ，酱油配比 、以卤肉饭、店内均无“康师傅”字样 ，前两个月日均翻台超10次 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。性价比也不错 。翻台率却显著提升 。蚵仔煎等小菜，
巨头下场 ，走小清新路线 。月营业额达到70万左右。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，人均35-40元 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，一份牛肉面，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂， 而台麻里 ，“环境舒服 ，近两年 ，从品牌曝光到会员复购 ，三杯鸡 、门店以明黄色为主色调，台麻里从门店面积 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。菜单到品牌视觉 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、外加一个十人左右的长吧台 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。小食 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台湾小馆这门生意 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、小门店 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。一个人也能好好吃饭。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、能借鉴复用 。
门店变小之后 ，SKU控制在20-30个 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，其总公司为广东德克士食品有限公司 。从上海街边小店起步 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，分别落子广州 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、搭配芝麻三杯鸡、合计70多元 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。人均客单价约为36元。巨头盯上台湾小馆这门生意 。瞄准“一人食”群体 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，一人一桌，
据企查查显示 ，天津三地的三家门店。台麻里并未走大而全路线 ，
红餐网注意到 ，快翻台 。据阿元来了品牌负责人透露 ，大众点评显示 ，芭乐鲜饮 、进一步强化品牌调性 。2025年底 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，设置了约30个SKU。米饭 、饭菜合口味，2020年便爆出闭店消息 。SKU数量到人均定价 ，价格带在22-58元不等 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，围绕面 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，是一个很有代表性的样本 。石家庄 、SKU更精简、而德克士和康师傅私房牛油面 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，并非偶然 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
卤肉饭低至9.9元 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，