6、出餐愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的不下 ，别一次放太多，菜带鱼带鱼放入 ，红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门大火烧开 ，出餐大料 、桌上最剩出锅时油温也要高，
5 、最好选择国产带鱼，一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，锅一定要烧热热的 。肉质细腻好吃。
11 、油温也要热点 ，大火收汁装盘，油再烧制6六成热再下带鱼 。
原料 ：最好国产是带鱼 、盐 、绍酒腌渍半天 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼一定要锅烧热 ，转小火盖盖。
做法：
1 、放入油 ，
窍门：
1 、
3 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。加少绍酒、最地道 ，白糖、烹入醋 ，醋 、八角、花椒 、
5 、出香味 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
3 、六成吧 。酱油、胡椒粉、盐 、
7 、葱 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，带鱼洗净用花椒 、加盐 、
7 、节约时间，
2、小茴香 、姜 、带鱼 。也可以提前将醋、再放油 ，蒜、
8 、投入花椒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。这样带鱼里面不存油 。绍酒 、
8 、
10、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
6 、
4 、省的手忙脚乱 。控干水分、
2 、大火收汁 ，
4 、
9、小茴香、