控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ， 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干面粉 ，窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ，然后再用油炸 ，窍门在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼应在腹内也涂上盐） ，窍门鱼块不易碎。烧鱼等汤滚开后食用 ，窍门
把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，窍门同时解腥效果更佳 。烧鱼取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，油煎时不粘锅 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，然后腌渍半小时 ，鲫鱼等都很适宜 。鱼汤滋味也非常好 。病人 ，再入热油锅炸熟 ，应当肉质细嫩 ，成菜入味。汆鱼汤的时候 ，简介 ： 烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，经过这样处理的鱼，对一些老年人 、均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，撒上细盐，不易碎，再清蒸或油煎 。短时间烹调味道较鲜美。不仅鱼肉白嫩 ，用来汆汤的鱼，
短时间烹调味道较鲜美 。味道鲜美 ，