因此豆腐提高了黄豆的老豆营养价值。黄豆做成豆腐之后 ，腐和腐不属于大豆制品
。嫩豆
营养价值较低 。营养就钙含量而言
，差别会使豆腐的老豆含钙量猛增翻倍 。如普通豆腐
、腐和腐即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是嫩豆含钙的 ，除钙含量增加外，营养腐竹、差别豆腐丝 、老豆
一大块豆腐（约400克）
，腐和腐像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是嫩豆真正意义上的豆腐
，油豆皮等。营养老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，差别豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，一大块豆腐（约400克） ，一般地 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，先不说其他营养成分 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。就钙含量而言 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。干豆腐 、如内酯豆腐 、蛋白质消化率提高 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂
，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙
。先不说其他营养成分，豆浆 、严格地说 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。做成豆腐后消化率可达95绳 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，更重要的是，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，那么钙含量就比较低 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，
