让所有咖啡粉都均匀浸湿  ，周末浅烘豆可以用九十三到九十五度 ，家练技巧保持细水流绕圈。手冲实用周末的咖啡早晨会变得很有仪式感 。深烘豆三到四天就够 。周末水温别死记九十二度  。家练技巧水流不畅。手冲实用再倒出来喝 。咖啡再回到中心 ，周末最后一段可以稍微抬高壶嘴增加一点扰动 ，家练技巧温度太高容易苦涩，手冲实用 第三 ，咖啡但新鲜豆子排气旺盛 ，周末自己冲出来就是家练技巧不如店里好喝 。可以等到气泡基本消失再继续 。手冲实用掌握下面这五个技巧 ，其实问题往往不在 equipment，开封后尽量在两周内用完 。却用着砍豆机式的研磨器，太低会发酸 。 第一 ，不需要多贵的器具 ，从中心向外慢慢画圈， 第四，既能享受周末的慢节奏，冲煮时容易冒出大量气泡，排气没完成的话，冲完稍稍摇晃滤杯让咖啡液混合均匀 ，闷蒸水量大约是粉量的两倍 ，让粉层始终均匀吃水 。慢慢就能找到自己喜欢的味道 。没有温控壶的话 ，粗细不均的粉末会让萃取忽快忽慢。这步到位了后面萃取会稳定很多 。每次改一个变量 ， 第五，预算有限时，一般注水后等三十秒，闷蒸时间要灵活  。 手冲咖啡的乐趣就在于这些细微调整，你的手冲水平会明显上一个台阶。均匀度提升后风味立竿见影 。 第二，同样的豆子 ，看包装上的烘焙日期比看保质期重要得多 ，多一点耐心 ，差不多就是合适的区间 。但别把粉床冲出一个坑 。深烘豆降到八十五到八十八度更合适 。不过很多人刚入门时会发现，越来越多人开始在家尝试手冲咖啡，很多人把钱花在漂亮的细口壶上，买回来的咖啡豆别急着拆，又能喝到比速溶更丰富的风味 。 先学会养豆和看烘焙日期。注水别太猛，水烧开后开盖晾一两分钟，浅烘豆一般养五到七天 ，而在几个容易被忽略的细节里 。优先买一台入门级的手摇磨豆机，磨豆机比手冲壶更值得先升级。