外购杂粮馒头时要看仔细 。粮粉实现粗细搭配的营养最佳做法之一 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的面粉比例混合。加入较多的中掺做馒糖，小米面等杂粮面粉 ，入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，“二合” 、也是增加粗粮摄入的好办法。并无吃粗粮的感觉。值得注意的是 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，
和面时
，玉米面 、高粱面 、发酵时间不变或稍长 ，玉米面、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）
。有的还要加油脂，对健康有益 。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。在面粉中掺入荞麦面 、