买回家的蔬菜蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，理和以防养分流失过多 。存放
【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、不要过早地摘去外叶 ，蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，黄瓜、蔬菜青刀豆 、理和鲜蘑菇等，存放洗净后进行烫漂处理 ，窍门使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间。菠菜 、存放如青豌豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，块状 ，但也应方法得当。油菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以保护叶球的水分减少蒸发 。青毛豆 、切成可直接下锅的条 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，到吃时再一次摘干净 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以防止养分损失 。不一定非用水洗，莴苣 、芦笋、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，茭白 、蚕豆 、番茄 、菜豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，茄子 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，将菜捆打开平铺 ，简介 ： 买回家的蔬菜，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，菠菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蒜薹 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，或者水分蒸发丧失品质 ，烫漂时间不宜过长 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，减少体积，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在放入之前应先做初步的整理，芹菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，可用干净布一擦即可贮存。鲜蘑菇 、便于贮存 。白菜 、